В договоре должны содержаться существенные условия сделки, как то данные объекта, собственник, основания собственности, размер вознаграждения, сроки и условия уплаты, и иное, что сочтете существенным.
Самые важные документы с Вашей стороны - свидетельство о собственности и основания собственности, в нем указанные. Условия продажи квартиры зачастую зависят от того, покупалась ли квартира, наследовалась или строилась и как давно. И агент должен с ними ознакомиться и рассказать, как он будет готовить сделку на их основании.
Что касается документов со стороны агентов, здесь сложнее. Можете поинтересоваться, какое агентство представляет агент, возможно, он состоит в партнерских организациях типа Гильдии риэлторов. Но все это необязательно. Поэтому ориентироваться лучше всего на репутацию. А узнать о ней можно скорее из рекомендаций и отзывов.