Здравствуйте. Для того, чтоб понять, сможете Вы выписать сестру и её дочь в судебном порядке, нужно понимать, на основании чего сестра вселялась в квартиру. Сколько лет дочке? У нас н/л детей выписывают/прописывают вместе с родителями.
Если квартиру продавать сестре, то можете не снимать её и племянницу с рег.учета.
Не знаю, зачем Вы придумали такую сложную схему, но очень на "изобретение велосипеда" похоже.

"Нужно ли сестре с племянницей выписываться для того чтобы я перепродал квартиру ей же(сестре)?" - нет (оставляя за скобками вопрос о целесообразности такой схемы чесания правого уха левой пяткой);

"Сестра не хочет выписывать свою дочь (8лет), могу ли я на праве собственника выписать её дочь и продать квартиру?" - несовершеннолетние до 14 лет по закону должны быть прописаны с как минимум одним из родителей. соответственно, выписать ребенка без матери вы не можете. равно как и мать не может выписаться, не прописав ребенка с собой по новому месту регистрации (либо у отца).

вы бы лучше прямо сказали, какова ваша цель, проще было бы что-то конкретное посоветовать...