Если взаиморасчеты с застройщиком через эскроу-счет, то деньги переведут застройщику после сдачи объекта в эксплуатацию. То есть , банк выступает гарантом сохранности средств до окончания строительства дома, и , даже в случае банкротства застройщика.
В случае дефолта - вообще никто Вам не даст однозначного прогноза!!!! Тем более на форуме, здесь не занимаются гаданиями. А любой прогноз - это всего лишь мнение отдельного человека. Можно угадать, а может и нет.

Что будет в случае дефолта в России сказать не возмодно, просто по причине того, насколько серьёзными будут причины и какова их природа. объявление дефолта чаще означает "всем кому должен - прощаю" и это будет скорее относительно внешнеторговых партнёров(стран). А что будет в самой РФ - вообще невозмодно сказать.
В случае с резкой инфляцией и девальвацией - ситуацию описали частично ранее - может быть всё что угодно - могут встать на защиту застройщиков, могу на защиту покупателей, а может быть и иное.
Если хочется "взять сейчсс чтоб потом выгодно наживиться" - то это вторичка. Да и то не факт, т.к. с кризиса 2008 года ,когда цены сначала были дикими(и в валюте и в рублях), а потом стали просто высокими но только в рублях, ибо в валюте они резко подешевели. И это "резко " выражается в том, что за 10 лет валютные цены особо то и не выросли(в разы, как надеялись некоторые). Условно: в 2008(2007) году на пике однокомнатная 4-кв м квартира в дальнем спальнике доходила до 135 т евро(130-150), а в рублях 4-4.5 млн, то сейчас в рублях цена приблизительно такая же(в той же локации), а вот в евро как была так и осталась - пордяка 50 т .

Купите квартиру на вторичке. Рисков будет меньше.

Сейчас очень выгодно покупать у кого валюта на руках, большая выгода, несёт большие риски. Как правильно заметил "не риэлтор", у нас может быть всё что угодно.

"дефолт" - это совершенно друга вещь. вы используете это слово в его бытовом, неправильном значении.
вы говорите не о дефолте, а об обычном скачке инфляции.
в данной ситуации предсказать что-либо невозможно. в случае правового государства такая ситуация - очень хороший способ прикупить квартиру по дешевой цене. но в случае россии может быть все, что угодно. пролоббируют застройщики вопрос о доплате с учетом инфляции законодательно - и привет, будете доплачивать, как из пушки.
поэтому, если вы только еще думаете, покупать или не покупать - то лучше повременить. или держать деньги в валюте, чтобы потенциальная доплата вышла не столь ощутимой

Я имею ввиду о дефолте как было в 1998 году Деньги простого населения обесцениваются, . Иными словами, государство использует наличные своих граждан в личных целях, чтобы покрыть свои расходы.
И страна начинает печатать новые денежные средства.

нет, это не означает, что вы потеряете деньги или квартиру.
последствия зависят от формы расчетов с застройщиком
про эскроу-счет вам Татьяна выше написала
также возможны расчеты через аккредитив, в этом случае застройщик получает деньги сразу после регистрации. последствия - процесс затянется, вас включат в реестр требований кредиторов

вообще не вижу никакой взаимосвязи..