Честно говоря, сильно удивили меня, что-то не сходится опыт с 2010 года с поставленным вопросом. Налоги с доходов физических лиц - это их налоги и их обязанность, а комиссионные - это другая история и получают риэлторы денежные средства с тех, с кем есть договор на оказание услуг. По вопросам учета книги доходов и расходов (КУДИР) - обращайтесь к бухгалтеру, либо сами скачайте форму и заполните.

Мне там марсиан вписывать или китайцев? ))

У Вас ИП? Примеры таких договоров можете на почту скинуть?

Мда. Услуги правового, технического и консультационного характера. Сделайте соответствующий договор на соответствующие услуги.

Запишите нанимателя. Я думаю, что консультационные услуги по факту заселения его устроят.

99% собственников ни за что свои данные не предоставят. Например сдал за неделю 5 квартир, получил допустим 50 т.р. комиссию, как эти средства показать налоговой?

Если есть живой наймодатель, то его и следует указать. Объясните, что при такой форме договора он не засветится перед налоговой, как сдающий квартиру в найм. Пришёл на консультацию, получил её, оплатил. Я так это вижу.

В договорах на оказание консультационных услуг как заказчика указывать? Просто «дядя Вася из Одинцово» ?

Включите фантазию, придумайте другой состав услуг. Например, консультационные и т.п.