Схем на самом деле существует несколько. Общего и единого алгоритма нет. Все индивидуально

Уважаемый Даниил, спорить не буду, возможно, так и бывает, как Вы написали, так как я в основном по недвижимости специалист, а не бизнесу.
но по моему опыту, насколько я сталкивалась, юр лицо покупать никто не соглашается, так как очень трудно досконально проверить всю бухгалтерию, а подводные глубоководные камешки теоретически возможные всех пугают.
Есть другая схема, с которой практически работали неоднократно, но на форуме всего ведь не рассказать, да и незачем.

Как правило, такие сделки проводятся через продажу юридического лица.

Смена учредителей компании.‌‌‌

Через замену учредителей.

Не забывайте, что есть ограничения по расчетам наличными юридических лиц. Если это все-таки случается (через ячейку), то надо грамотно прописать в договоре (иначе это незаконно). Лучше - через аккредитив

Если аренда на 11 месяцев, то такой бизнес даром не нужен.

В каждом конкретном случае алгоритм действия тщательно продумывается и просчитывается.
У меня сейчас ( в моих предложениях) продаются два бизнеса, с переуступкой прав аренды. Предварительно мы продумывали: через ячейку, условия не только переуступка прав, там есть тонкости в том, какое юр лицо и др...
Если бы Вы были в Москве, можно было бы ( если, конечно, Вы бы захотели) оказать консультацию с юристами нашего Агентства и непосредственно сопровождение сделки.
На расстоянии не только в рамках форума, но и при индивидуальных личных он - лайн консультациях, наверное, это нереально, это можно только ЛИЧНО сделку делать, на месте все детали обсуждать.
С Уважением