Здравствуйте.
Вообще совсем не просто обнаружить факт выписки перед приватизацией. Для этого нужны архивные данные по регистрационному учету. Получить их официальным путем практически невозможно.
Если у вас уже сейчас есть какая-то договоренность, то лучше не откладывать и решить все в моменте. Одно дело выписать и приватизировать и совсем другое получить квартиру с отказником от приватизации. Представьте ситуацию, если сейчас все хорошо, есть понимание, вы приватизируете, она откажется от права… а потом вдруг передумает. Вот здесь будет полная засада. И выписать не получится, и продать можно будет только с большим дисконтом. Поэтому я за выписку перед приватизацией. Только так вы сможете предусмотреть возможные проблемы. Ну а факт снятия с рег учета перед приватизацией, если даже он обнаружиться, не является критичным. Заявление подается лично и добровольно. Никакого нарушения закона и прав тут нет.

Если у вас есть финансовая возможность выкупить у сестры ее будущую долю, то это идеальный и для истории квартиры и для людей вариант. Или сестра дарит(чтоб ей избежать налога), а ей Вы покупаете другое жилье.

Граждане, которые отказались от участия приватизации квартиры, лишаются возможности стать её собственниками. Правда, некоторые права при этом есть: 1) они могут пользоваться квартирой и требовать от остальных, чтобы им обеспечили возможность в ней проживать (в т.ч. через суд).
Это право сохраняется за ними пожизненно, даже в том случае, если у квартиры сменяется собственник.
Только если такой жилец сам добровольно переедет в другое место жительства, то право пожизненного пользования квартирой у него прекратиться, и выселение станет возможным;
2) право пользования квартирой позволяет им вселить на эту жилплощадь своих несовершеннолетних детей.
Для этого не требуется получать согласие собственника квартиры;
3) сохраняется право участвовать в приватизации другого государственного жилья; 4) они могут остаться в очереди на улучшение жилищных условий, которую ведет муниципальная администрация среди нуждающихся ( если он в таковой состоял – ст. 57 ЖК РФ).

"что если человек выписывается перед приватизацией, то потом такую квартиру не продать" - это не так.
отказником (при продаже с которым действительно придется делать очень большую скидку) является тот, кто НЕ выписался, но при этом в приватизации НЕ участвовал. вот такой пассажир действительно имеет бессрочное право проживания в данном жилье. пока не выпишется из него сам.
а если ваша сестра выпишется до сделки, то отказником она считаться не будет. хотя имейте в виду, что скидку все равно придется делать - большинству потенциальных покупателей сильно не понравится такой финт ушами как выписка перед самой продажей. обязательно заподозрят шахер-махер, и словами вы и не переубедите

Если человек добровольно снимается с регистрационного учета, то он теряет право пользования квартирой: без разницы, сделано это до приватизации или после, непосредственно перед продажей. Поэтому, на мой взгляд, разницы нет, когда она выпишется.
Единственное, на что стоит сестре обратить внимание это на то, что отказавшись от участия в приватизации, она использует свое право на бесплатную приватизацию и впоследствии не сможет им воспользоваться, если будет необходимость приватизировать другой объект.