Добрый день. Того, кто заключает (подписывает) договор. Если это представитель собственника, уполномоченный им на основании нотариальной доверенности на заключение договора, то его и нужно указывать. По поводу реквизитов - либо реквизиты доверенного лица, если у него есть полномочия на принятие от вас денежных средств, либо реквизиты собственника жилого помещения, если полномочий на расчёты нет. Это элементарные вещи, честно говоря, если затруднения возникают в этом, то раздел договора «Отвественность сторон», который намного сложнее и на который нужно обратить особое внимание будет сложно составить грамотно.

Здравствуйте. В разделе реквизиты и подписи сторон указывайте подписанта. В преамбуле договора указывайте данные собственника…(фио) в лице…, действующего на основании доверенности…. (Данные доверенности)