мусоропроводы на кухнях были в сталинских домах. в частности, в высотках, а также т.н. "генеральских домах" и им подобных, то есть в массивных кирпичных 9этажках 1948-1955 годов постройки, как правило расположенных буквой "п".
как с ними жить, запах и прочее - зависит от конкретного дома и конкретного подъезда, как именно в нем убирают. собственно, это как с обычным мусоропроводом в любой панельке: если обслуживают и чистят вовремя и нормально, то ни запахов, ни насекомых. если делают это кое-как, для галочки, неправильно/невовремя - присутствуют и запахи, и насекомые, и животные.
конкретно про высотку на красных воротах, к сожалению, сказать не могу - не сталкивался с этим домом.

видел такой у родственников в сталинке... пованивает

Если мусоропровод не нужен. никто не мешает вам его заложить и жить без него. Обычно все так и делают. Ни разу не видел чтобы у кого то они были рабочие.

Жить с ними тяжело, т.к. это прямой путь миграции тараканов и аналогичной нечисти. Я видел оригинальный способ решения этого вопроса: берется скороварка подходящего диаметра, удаляется дно, скороварка вваривается в мусоропровод. Разместите такое задание на "Ремонтнике" или аналогичном сайте, посмотрите кто откликнется, и выбирайте на основании фоток уже сделанных работ. Ну и ищите приличную скороварку ....