Разные отделения Росреестра разных субъектов Федерации, по разному смотрят на указанные моменты. Кто то не требует м. р., где то это прям необходимость. Основываясь на закон о регистрации и подходя к нему формально. можно вообще 80% информации из договоров выкинуть. Только вот зачем?! Для меня не составляет труда указать и м. р. и код подразделения. Указываете вы там кадстоимость или нет, вопрос вообще 22-ой.
Теперь о главном: кто именно позвонил?! специалист МФЦ или регистратор Росреестра? это люди из разных миров и сословий. Если регистратор настаивает на требованиях, лучше их выполнить, дешевле, проще, быстрее.
На будущее, не умеете готовить договор, заплатите немного денег специально обученному человеку (есть при любом МФЦ) и они сделают всё как надо, так как прекрасно знают требования местных регистраторов.

Место рождения необходимо внести, в противном случае приостановки не избежать. Кадастровую стоимость вносить в договор не обязательно. Госпошлина оплачивается по соглашению сторон и нет большой разницы, кто ее оплатил.

Кадастровую указывать не обязательно, но оценить предмет дарения в какую-то нужно

Добрый день. Смысл имеет. Все же речь идет о недвижимости и о документах, которые должны быть оформлены максимально корректно. Совсем необязательно, что будет приостановка, очень часто ошибки остаются без внимания со стороны государственного регистратора.
Сведения о сторонах сделки - строго как в паспорте.
Кадастровая стоимость - актуальна, если дарение предполагает возникновение у одаряемого налога. Если дарение происходит между близкими родственниками, то дополнительно можно указать степень родства.
Кто заплатитил гос.пошлину - не критично.

Данные дарителя и одаряемого в договоре дарения должны быть указаны корректно. Место рождения нужно указать.
Кадастровую стоимость указывать необязательно. Так же напишите , что расходы несет одаряемый.
Исправьте все недочеты в договоре и сдайте доп.приемом в МФЦ.