Риски для Вас - если квартира будет под залогом Продавца, с ним что-то случится, например, умрет - договор до конца не исполнен, дальше можно много фантазировать.

И все-таки продавец ничего этим не добьется. Вот если бы он по долям эту квартиру продавал каждый год, то вычет по миллиону мог бы использовать каждый год, а если целиком продает, то отсрочкой платежа он добьется только пропорциональной отсрочки уплаты налога.

Думаю тут речь о другом... о возможности применения стандартного вычета один раз в один налоговый период. Как минимум, 130 т.р. можно сэкономить.

Чего-то меня берут сомнения насчет "умности" продавца... При чем здесь пять лет? Это на какой же срок он предлагает отодвинуть платеж в документах??? Получается, минимум, на три года! Ведь пятилетний срок освобождения от налогов распространяется только на объекты, приобретенные после 1.01. 2016 года. Для остальных объектов срок 3 года действует.
И если это так, то не собираетесь же Вы сидеть на пороховой бочке столько лет?!
Выход из положения есть, но он не такой, как Вы написали.
Надо в ДКП указать, что деньги Вы должны отдать ДО такой-то даты, написать, что квартира по соглашению сторон НЕ будет находится в залоге у продавца до полной оплаты и не регистрировать никаких обременений. А у продавца взять расписку на переданную ему сумму с фразой, что расчет окончательный.
Как он будет доказывать налоговой, что платежа еще нет - это не Ваши проблемы - есть договор. А в конце срока, если ему понадобится, пусть напишет и отнесет в налоговую расписку с другой датой.
А иначе риски слишком велики и продолжительны.

Прав. Глобально риск состоит в возможных дополнительных тратах. Ключевое тут "договор не исполнен", есть все основания требовать от Вас полного его исполнения. Вопрос порядочности продавца и стечения обстоятельств.

То есть он прав ? Какие риски для нас покупателей ? Просит всю сумму сразу практически

Какой умный продавец. Мало кто об этом знает.
Налоговый кодекс РФ
Статья 223. Дата фактического получения дохода
1. В целях настоящей главы, если иное не предусмотрено пунктами 2 - 4 настоящей статьи, дата фактического получения дохода определяется как день:
1) выплаты дохода, в том числе перечисления дохода на счета налогоплательщика в банках либо по его поручению на счета третьих лиц - при получении доходов в денежной форме;