Здравствуйте. Нет, поскольку ипотека оформляется на брата, то и собственником + залогодателем должен быть он. Ипотечный кредит должен быть обеспечен правом залога кредитной организации на предмет ипотеки (квартиру).

Зачем все так усложнять? Взять ипотеку на другое лицо это что то фантастическое. Рассуждая логически это понятно. Банки на такой риск не пойдут.

Если брат берет ипотечный кредит на себя, то и квартиру он покупает на себя. После приобретения квартиры он может подарить её сестре либо после полной выплаты кредита и снятия обременения, либо произвести смену залогодателя, тогда сестра становится должником Банка, но делается это только с согласия Банка и одобрения сестры, как заемщика.
Есть вариант проще: Если Вы хотите чтобы собственницей стала сестра, то тогда ипотеку надо оформлять на неё и тогда она станет собственницей.

Чтобы взять на себя обязательство по ипотечному кредитному договору - нужно приехать в Россию и пройти процедуру одобрения ипотеки. По доверенности ни один банк не позволит продать/подарить квартиру, которая у них в залоге.

Согласно:
1) пункту 1 статьи 37 Федерального закона от 16.07.1998 N 102-ФЗ (в редакции от 31.12.2017) "Об ипотеке (залоге недвижимости)" https://goo.gl/S4PGQ4 "Имущество, заложенное по договору об ипотеке, может быть отчуждено залогодателем другому лицу путём продажи, дарения, обмена, внесения его в качестве вклада в имущество хозяйственного товарищества или общества либо паевого взноса в имущество производственного кооператива или иным способом лишь с согласия залогодержателя, если иное не предусмотрено договором об ипотеке.";

2) пункту 1 статьи 38 этого же закона https://goo.gl/egkG7A "Лицо, которое приобрело заложенное по договору об ипотеке имущество в результате его отчуждения или в порядке универсального правопреемства, в том числе в результате реорганизации юридического лица или в порядке наследования, становится на место залогодателя и несёт все обязанности последнего по договору об ипотеке, включая и те, которые не были надлежаще выполнены первоначальным залогодателем.
Новый залогодатель может быть освобожден от какой-либо из этих обязанностей лишь по соглашению с залогодержателем...".

Из чего следует, что, если квартиру купит брат с использованием кредитных средств банка, он, как заёмщик-залогодатель, согласно выше приведённым нормам действующего законодательства вправе переоформить на свою сестру квартиру, находящуюся в залоге у банка-кредитора-залогодержателя способом продажи, дарения или мены с согласия банка-кредитора-залогодержателя. Для чего сестре надо будет прислать брату соответствующую нотариальную доверенность, предварительно согласовав с юридическим отделом банка все правовые и финансовые вопросы по предстоящей сделке.

Здравствуйте Оlesya! Сестре, как потенциальному заёмщику, сначала надо обратиться в банк с заявлением о предоставлении кредита для купли квартиры. Банк сообщит, какие именно в Вашем случае надо будет предоставить документы для рассмотрения заявления заёмщика. Если после рассмотрения комплекта представленных документов банк одобрит предоставление кредита, тогда сестре надо будет прислать брату нотариальную доверенность на заключение кредитного договора, куплю квартиры с использованием кредитных средств банка и её залог (ипотеку). Все эти вопросы необходимо решать не только с рядовым менеджером ипотечного отдела, но и с юридическим отделом банка.
Второй вариант с братом такой же, с разницей в том, что первоначальным заёмщиком будет он и переоформлять купленную квартиру на сестру надо будет с письменного разрешения банка, как залогодержателя.