Интересно, если бы у Вас была иная информация, например, что он на руки получит не 610, а 310 000 или 110 000, либо вовсе 10 000 рублей. Вот с такой информацией, какая будет логика мышления? Вам должно быть всё равно, как собственник распределяет вырученные деньги от продажи своей 2/3 доли, может он хочет целую армию юристов нанять и 90% дохода от продажи отдать им, конечно, неразумно иметь такое количество юристов на сделке с цифрой 700 000, а не 700 миллионов, но всё же решение за ним.
Человек сделал официальное предложение по преимущественному выкупу своей доли за 700 000 рублей, в случае отказа от покупки Вами, он имеет право продать третьим лицам и если в договоре купли - продажи будет фигурировать сумма не меньше 700 000 р., то оспорить такой договор не сможете, нет никаких оснований для этого, а если в договоре укажет даже на один рубль дешевле, чем было предложено Вам через уведомление, то имеете право попробовать оспорить эту сделку.

почему вы должны переплачивать - спросите у них. возможно, они вам не особо доверяют, поэтому и продают через агентство, а не напрямую.
в суде вы сможете оспорить, только если у вас будут железобетонные документальные доказательства сделки именно за 610 тысяч. а у вас их не будет, потому что скорее всего сумма в договоре будет прописана именно 700, просто деньги будут заложены в разные ячейки, 610 для продавцов, 90 для агентства. и это уже их полное право распоряжаться своими деньгами - взять целиком себе, или отдать 90 тысяч агентству, или все отдать на благотворительность, или сжечь в камине.