Здравствуйте. Основной вопрос к Вам будет от покупателей по поводу того, что бабушка совершила с Вами притворную сделку, и с высокой вероятностью сделала это не вполне осознавая правовые последствия содеянного в силу возрастных изменений сознания. Даже юридически неграмотный покупатель напряжётся. Риэлтор скорее всего отговорит своего клиента-покупателя от приобретения. Я бы отговорил.

Добрый день.
1. При продаже до истечения минимального предельного срока владения вопросы налоговой - доход подлежащий налогообложению. Финмониторинг к Вашей ситуации вообще никакого отношения не имеет.
2. А вот от покупателя вопросов будет гораздо больше и особенно, если его интересы будет представлять специалист достаточного уровня. По результатам профессиональной проверки факт притворной сделки обязательно обнаружится, конечно, если Вы заранее не подготовитесь к неудобным вопросам. Это для Вас потенциальных наследников нет, а вот для покупателя они есть и доказать факт обратного вообще невозможно. В общем ищите самостоятельного покупателя, который или вообще ничего проверять не будет или ограничится правовой экспертизой документов банком или верующего в силу нотариального договора.

если хотите воспользоваться вычетом - подождите, пока пройдет 3 года (если, конечно, у вас это жилье единственное). расписка может понадобиться только налоговой для его оформления.
если вычет вам не нужен - тогда продавайте сейчас.
государство, даже такое как наше, у вас квартиру не отнимет, на этот счет вы явно что-то себе навыдумывали. вот другие наследники/родственники - могут попробовать. тут надо знать детали, это уже вам виднее.

ps при продаже сразу держите в голове некий небольшой дисконт от рынка: см. совершенно справедливый комментарий александра воронича

1. Налоговая- т.к. собственность у вас меньше 3/5 лет, но скорее всего у вас возникнет налог при продаже. Чтобы что-то конкретное сказать по суммам, нужно знать какая стоимость в дкп с бабушкой, какая стоимость продажи и какая кадастровая.
На счёт финмониторинга- вопросов не должно возникнуть.
2. Ждать трёх лет для чего? Чтобы не платить налог? Опять же здесь нужно видеть цифры, возможно налог можно будет минимизировать или свести к нулю за счёт вычетов.

За что государство должно отнять квартиру, по Вашей версии?

В лучшем случае, вы сможете успокоить покупателей, доказав родство с бабушкой, но если с ними будет грамотный специалист, он сразу обратит внимание на возможные претензии потенциальных наследников и связанные с этим обстоятельством риски.

Если у Вас это единственное жильё и есть возможность подождать до трёх лет, то вопросов становится меньше. Если такой возможности нет, тогда нужно разобрать ситуацию по вопросу применения вычета по расходам при покупке. Расписки нет - это очень плохо, если в Акте указано, что деньги продавцом получены, то это плюс.Нужно смотреть документы, оценить ситуацию.