Сергей, с 1 марта 2013 года договор считается заключенным с момента его подписания. Подача документов на государственную регистрацию предполагает всего лишь внесение соответствующей записи о переходе права от продавца к покупателю в соответствующем реестре (ЕГРН). Нотариальный договор так вообще регистрируется "автоматом" без анализа государственным регистратором того, что в нем написано. Понимаю, что все описанное Вами привязано к взаиморасчетам: рассчитались, значит регистрируем. В таком случае лучше обойтись без нотариуса. Составляете договор в простой письменной форме, в договоре обязательно нужно предусмотреть существующий порядок взаиморасчетов (например, в течение Х дней после подписания), оставляете от сторон договора доверенность на человека в Москве, уезжаете. По результатам дайте отмашку на подачу документов на гос.регистрацию. Мне кажется это более простой и не требующий лишних телодвижений вариант решения вопроса. Тут только один нюанс: согласится ли продавец отдать деньги будучи не имея возможности влиять на вероятность неподачи документов. Если нет, тогда нотариат, но согласится ли покупатель подписать договор под условие получение денег когда-то там. Палка о двух концах.

На все поставленные вопросы ответ-да можно.