Правильно я понял, что наличие исполнительного производства это автоматически говорит о аресте квартиры? Или нет?

Нет, это не так. Не всегда приставы применяют эту меру даже при значительных суммах задолженностей. В основном это зависит от позиции конкретного подразделения ФССП и степени загруженности его сотрудников. Они банально не успевают заниматься всеми долгами. Бывает, что при сумме долга до ста тысяч рублей могут наложить запрет на регистрационные действия, а бывает, что при сумме долга более пятиста тысяч не накладывают.

Спасибо, за развёрнутый ответ, я поэтому и спросил про выписку, если это дополнительные трудности и дополнительное снижение цены, а цена и так уже будет снижена из-за 1 этажа, из-за отсутствие ремонта и из-за наличия долга за квартиру, то конечно я готов бабушку или бабушку с дядей переписать к себе, это не вопрос. Просто столько нужно сделать действий, а желательно грамотных, что голова кругом идёт и не понятно с чего начинать.
На счёт согласия обязательного всех спросила из-за того, что у бабушки проблемы с слухом и памятью, уже был инцидент, когда бабушка не могла самостоятельно ходить и получать пенсию (а инвалидности у неё нет, соответсвенно никто пенсию на порог не приносил), то мы поехали с дядей и бабушкой к ближ.нотариусу, чтобы дядя получал пенсию за неё, попался нотариус, который грубым голосом начал спрашивать у бабушки зачем она к нему пришла, она переспрашивает (плохо слышит), мы ему сами объясняем, что надо, а он говорит нет, должна она мне сформулировать свои мысли! Я говорю вы понимаете, что человеку сложно это сделать, ей 85 лет, она в растерянности сейчас, он сказал тогда помочь не могу, оформляйте недееспособность бабушки 0_0. Я говорю вы спросите согласна ли она чтобы сын за неё пенсию получал, она вам ответит Односложно, а он опять говорит нет, она сама мне это должна сказать...благо, знакомые подсказали, что мы могли просто пойти в Сбербанк и там это проще было сделать, так и оказалось! Там девушка все любезно спросила, бабушка все любезно ответила. А нотариус этот ужас...получает такие деньги, а эмпатии человеческой ноль.
Поэтому не хочется больше сталкиваться с таким, чтобы Бабушка должна четко сформулировать свою мысль и отвечать, чтобы вообще ее как то тревожить в плане покупки-продажи квартиры. Она то согласна, быть рядом с сыном, со мной, но контактировать с другими людьми крайне сложно, тем более которые будут вот с такой подачей, как нотариус, задавать вопросы.

вам очень повезло, что бабушка не собственник. в противном случае вы бы сделку не прошли. потому что это не отсутствие эмпатии, а прямая задача нотариуса: разобраться, реально бабушка этого хочет или ей вертят как куклой на перчатке (а таких случаев гораздо больше, между прочим).
поэтому ДО сделки бабушку прописывайте к себе. чтобы потенциальным покупателям можно было сразу показывать, что бабушка выписана (или сразу после аванса выписывается) не в воздух и не в деревню зеленые пупки, а к внуку, на реально существующий адрес. этим вы сэкономите сильно много времени, поверьте.
начинать надо с четкого понимания что дядя и бабушка согласны на этот вариант. причем согласны реально и не дадут заднего в последний момент. протрезвевший дядя может переоценить ситуацию, и бабушка в 85 лет вполне может заартачиться, и сделка полетит в тартарары. поэтому сначала обговаривайте с ними все детали.
а потом нанимайте грамотного риэлтора. самостоятельно вы с этим не справитесь ни при каком раскладе, даже браться не стОит, поверьте.
если бы вы продавали свою собственную квартиру и была простая сделка, тогад можно было бы попробовать самостоятельно. а с таким довеском как пьющий дядя, 85летняя бабушка и долг - нужен только профессионал.