Прежде всего, проверьте, подавался ли Ваш пакет документов на регистрацию. Для этого запросите у Застройщика копию расписки о подаче документов. Из этой расписки Вы узнаете номер дела, и по этому номеру сможете проверить, была ли приостановка по Вашему делу. К сожалению, задержки в регистрации ДДУ возможны, тем более после 01 июля 2019 года. Вполне вероятно, что застройщик, например, не получил справку о соответствии, и пока не может регистрировать ДДУ. Причин на самом деле может быть. много. В том числе и "нерасторопность" Росреестра.

"В офисе продаж менеджер на наши вопросы отвечает, что регистрация отложена на неопределённый срок в связи с внесением изменений в проектную документацию по ЖК. " - следует понимать на сколько эти изменения существенны ? Проектная декларация застройщика, размещенная в сети Интернет, является официальным документом. Одностороннее внесение изменений в нее в части, касающейся изменения такого существенного для участника долевого строительства условия договора, как срок окончания строительства, влечет за собой право участника долевого строительства на одностороннее расторжение договора участия в долевом строительстве в связи с существенным изменением обстоятельств. Если застройщик изменил проектную документацию, участник ДДУ может потребовать вернуть выплаченные деньги и проценты за пользование его денежными средствами. Вам нужно выяснить детали и принять верное для себя решение.
Пользоваться услугами рег.агентов - нормальная практика.